BUSIATE CON FIORI DI ZUCCA E PISTACCHI
Ricetta di Nino D’Ambrogio, chef dell’Agriturismo Vultaggio | Guarrato


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 600 gr. Busiata fresca

– 1 Zucchina genovese di media grandezza

– 30 Fiori di Zucca

– 125 gr. Pancetta coppata

– 1/2 Cipolla tritata

– 80 gr. Grana grattugiato

– 80 gr. Granella di pistacchi

– Olio evo, sale, pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Pulire e lavare i fiori di zucca, tagliarli a strisce. Friggere la zucchina precedentemente tagliata a cubetti, in un tegame rosolare la cipolla insieme alla pancetta tagliata a dadini, aggiungere la zucchina e i fiori di zucca. Cuocere la pasta e saltare con il condimento, mantecare con il Grana e servire cospargendo con la granella di pistacchi.